09 janvier 2009
Mon apéro du 24 et du 25
Avant de passer aux choses plus solides à manger nous avons pris l'apéro.
Là encore à chaque fois j'essaye de me creuser la tête de ne pas refaire à chaque fois la même chose.
Je déteste manger la même chose quand je suis invitée chez quelqu'un. Je finis par croire que la personne ne sait faire que ça.
Bon j'avoue que parfois mes ardeurs sont calmées par mes trois terreurs à pattes qui au vu de leurs activitées me prennent parfois plus de temps que je voudrais pour être derrière mes fourneaux, faire de beaux plats, de belles décororatiosn et de belles photos.
Pour le 24 il se déclinait sous la forme de gougère farcies avec mes rilettes de saumon que j'avais congelée et faites à la mi décembre.
Il y avait également des pruneaux( j'en fait spécialement pour moi car j'adore ca) des olives, des feuilletés avec une garniture tomate/basilic, des crevettes revenues dans du beurre avec une touche de colombo
Le tout a été arrosé avec un champagne en direct du boulot de Fred et dédicacé pour l'occassion.
Le 25 j'ai transformé mon essai sur les pains surprises. Cette fois-çi j'avais pris soin de les faire l'avant veille pour qu'ils ne soient pas trop mous. Je dois dire que j'étais assez fière de moi. Mon aide de camp à bien travailler aussi !
Quelques piques dessus pour aider les plus maladroits à prendre le pain sans se tâcher et je vous parle en spécialiste des tâches sur mes vêtements.
25 décembre 2008
Pain surprise
En apéro j'avais envie de changer des gateaux qui sont devenus un peu au fil du temps mes classiques. Comme m'a dit mon homme cela fait plus de 6 mois que l'on a des gateaux apéros dans le placard, je vais les remener car désormais on en mange plus.
Je devais préparer ce pain la veille, mais une réunion à paris a modifié mes plans. En effet, le manque de constance de certaines organisations syndicales à l'approche des élections professionnelles ont un peu changé mon programme.
Il a fallu que je lance mon pain le soir en rentrant à 21 heures. Ce qui m'a obligée à mettre monr éveil pour aller éteindre ma map en pleine nuit. Quand je vous dis que je ne vais pas bien!
J'avais opté pour une garniture classique, truite et charcuterie. J'ai coupé le haut de mon pain classique. Coupé la mie et passer ma main pour soulever le fond.
Puis j'ai beurré, tartiner et ranger. Et pour donner un petit air de fete je l'ai emballé.
21 décembre 2008
bar sauce crevette
Pour l'anniversaire de mon papa j'ai refait la recette que j'avais faite au cours de cuisine, mais tout de tete hein car je n'avais pris aucune note.
J'ai été faire mes courses pour avoir du poisson bien frais.
J'ai ensuite coupé en petits morceaux l'ensemble de mes légumes
J'ai mis dans un premier temps dans ma cocotte, que les légumes que j'ai laissé chauffer ensemble environ 5 minutes.
Pendant ce temps j'ai épluché mon kilo de crevette. J'ai inséré sur mes légumes, les tetes et la coque.
J'ai laissé cuire environ une grosse demi-heure en rajoutant du concentré de tomates
Au bout d'une demi-heure, j'ai passé le tout dans min baby cook, puis au chinois pour lever ce qu'il restait en trop de légumes et de coquilles.
J'ai fait revenir mon bar dans du beurre.
J'ai dressé dans un plat mes légumes que j'avais préparé.Mon bar que je nappais de cette sauce et j'ai rajoiuté quelques crevettes que j'avais fait revenir dans du beurre avec une pincée de curcumin.
Et hop le tout dans mon congélateur. Je l'ai resorti le jour J avec un passage au four d'environ 20 bonne minutes à 200
19 décembre 2008
Cannelonnis
Un samedi midi j'ai eu une envie de canellonis. J'avais acheté la pate il y a quelques temps mais je n'avais pas eu le temps de me pencher dessus. Donc là quelques minutes devant moi et hop
J'ai opté pour une farce composée de jambon fumé, jambon blanc, blanc de poulet et coulis de tomate pour lier le tout
J'ai passé le tout dans mon robot, enfin mon baby cook ( au final il ne m'aura servi que pour moi pas grave). j'ai fait ma béchamelle et j'ai farci les bestiaux
C'est un peu long à faire quand même. Mais voilà le résultat en image
07 décembre 2008
Suite
La suite fut une entrée périgourdine. Je ne voulais pas passer ma matinée les pieds devant les fourneaux donc j’avais opté pour cette salade, à cette époque c’est très tendance lol
Pour servir mon foie gras j’avais fait un essai de pain de mie dans devinez quoi ma map !
Vous me direz qu’est ce qu’il y a eu ensuite ? Oui mais j’ai zappé le plat en photos. Juste pour vous mettre l’eau à la bouche des tournedos sauce fois gras de chez frère Picard.
Le fromage a été superflu directe au dessert, gâteau au chocolat maison. Je voulais le servir avec un caramel coulant, mais faire la cuisine avec 3 mouflettes à surveiller n’est pas une mission aisée. Je l’ai rate et je n’ai pas eu la volonté d’en refaire un autre.
Une bonne odeur de chocolat a trainer toute ma matinée dans ma cuisone et comme m’a dit ma princesse : « hum maman gâteau »
je me demande bien ce qu’elle dira de sa mère à l’école celle là ? Ma mama a moi elle fait des gâteaux
05 décembre 2008
Gateau apéro et verrine
Ce dimanche là après avoir vu tombé la neige, dans mon jardin en me levant le matin, je me suis installée à mes fourneaux
Ce midi là, outre mon papa et ma maman, des amis de ces derniers venaient déjeuner à la maison.
En apéro rillette de saumon (oui oui vous me direz encore, mais je ne me lasse pas et mes filles aussi), la cochonnaille et deux nouveautés : le feuilleté pomme/boudin, et verrine de coquilles saint jacques.
Pour le feuilleté : j’ai découpé ma pate en forme de quartier de pommes. J’ai fait revenir mes pommes et mon boudin dans du beurre. Après avoir badigeonné d’œuf la pate, j’ai dresse les pommes et le boudin et refermer dessus autre moitié de pommes. Puis j’ai décoré avec du pavot.
Cela avait un petit gout de sucré que moi j’ai adoré (promis je ne t’en ferai pas gilles pour le réveillon).
Ensuite les coquilles st jacques : je les aie laissé mariner toute la matinée dans l’huile de noix. Au dernier moment, je les aie faites revenir sur ma poêle avec la même huile accompagnée de cerneaux de noix, le tout servi en verrine
Mon plateau ressemblait à ca , mais il y avait une suite
01 décembre 2008
Feuilleté aux pommes et magret de canard
Ce jour là ma cousine venait manger avec sa petite famille. Elle attend son 3éme petit loupiot pour mars, et donc je ne voulais pas faire quelque chose de lourd.
Eh même sans m'étaler sur mes maux de grossesse, j'ai connu les lourdeurs d'estomac et les digestions difficiles, j'ai donc opté pour ce feuilleté
J'ai découpé ma pate feuilletée en 4, badigeonné de jaune d'oeuf et de pavot
J'ai coupé mes pommes, les aies faites revenir avec du sucre et du beurre.
J'ai dressé le tout et refermé et servi avec de la salade
Je n'ai eu que des compliments
05 novembre 2008
Quand je traîne sur les blogs de cuisine
J'aime de plus en plus traîner sur les blogs de cuisine. Cela me donne des idées de menus quand je reçois, mais bon je ne fais jamais d'aussi belles photos je l'avoue.
Ce dimanche là j'avais mes cousins à manger et je n'avais pas trop d'idées, j'avais donc fait le tour du net.
En apéritif j'avais préparé des minis-pizzas avec de la pâte toute droite sortie de la map. J'avais aussi des palmiers aux poivrons rouges et version gruyère/pavot
En amuse gueule j'avais préparé des rilettes de saumon avec cette recette. Perso je n'ai pas trouvé la necessité du saumon cuit, le fumé suffit.
Pour 12 cuillères environ
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients:
-100 g de saumon frais sans arêtes ni peau
- 60 g de saumon fumé
- 40 g de beurre
-60 g de crème épaisse
-1/2 citron
-1 cui. à café d'aneth ciselé
-1 petite boîte d'oeuf de saumon
Faites cuire le saumon 10 minutes au court-bouillon puis laissez refroidir sur une assiette.
Placez dans le mixeur le saumon fumé et le beurre ramolli. Versez dans un bol, ajouter le jus de citron, l'aneth, la crème et le saumon grossièrement émietté.
Répartissez les rillettes dans les cuillères 
Ensuite j'avais opté pour une entrée facile, un parmentier de surimi.
Je l'ai servi en version individuelle avec une salade assaissonnée au vinaigre de framboise et des pignons de pain
Préparation : 30min
Cuisson : 30min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-200g de surimi râpé
-600g de pomme de terre à purée
-2 échalotes
-20g de cèpes séchés ou 90g de champignons en bocaux
-30g de beurre
-20g de gruyère râpé
-1CS de crème fraîche épaisse.
-muscade
-Sel, poivre
Dorez les échalotes dans 20g de beurre, ajoutez les champignons et laisser mijoter 10min.
Préparez la purée de pommes de terre avec la muscade et la crème.
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Ajoutez le surimi aux champignons.
Beurrez 4 ramequins ou un plat à gratin. Alternez purée-surimi-purée et saupoudrez de gruyère. 
Puis rosbif servi avec un gateau de pommes de terre que j'avais préparé la veille
Pour 8 personnes
Ingrédients :
-800g de pommes de terre
-4 œufs
-25cl de crème liquide (possibilité de prendre de l’allégée)
-1 poignée de gruyère râpé
-Herbes de Provence, sel, poivre
Pelez les pommes de terre en rondelles fines à l’aide d’une mandoline (à défaut au robot ou encore vos petites mains agiles).
Tapissez joliment le fond et les bords d’un moule à manqué préalablement beurré (sauf si c’est un moule souple) de rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Ensuite déposez délicatement le reste des rondelles et remplissez le moule.
Faire cuire à 200 pendant au moins une heure
En fromage je voulais pas faire dans le plateau traditionnel. Je n'aime pas le fromage, et encore moins quand il m'en reste dans mon frigo. Je me suis donc mise à réfléchir mais oui mais c'est bien sure. Dans mon congélateur il me restait un demi pain au noix issu de ma map, j'ai acheté des figues.
Eh hop une tartine, pain aux noix, figues et guyère dessus.
J'avais fait revenir mes figues avec du beurre et un peu de cassonade histoire de, le tout a été servi avec du gruyère
Je n'avais pas fait de dessert car mes cousines m'en avaient apporté: gateau au chocolat et tarte aux poires
03 novembre 2008
A la coquille saint jacques
Ce n'est pas un repas mais ca en sera dans un avenir plus ou moins proche
En allant faire mes courses à Carouf je suis tombée sur une promotion sur des coquilles, 3 euros le kilo à partir de 5 achetés.
Noel est dans plus longtemps, l'anniversaire de mon papa, Cécile et Gilles allait venir donc j'ai opté pour l'option 15 kilos
On a passé une heure et demi à les ouvrir avec mon papa et ma maman avant de les faire disparaître dans mon congélateur. Elles ressortiront pour des bonnes causes!
22 octobre 2008
Coquille Saint Jacques
Le 3 octobre c’était la Saint Gérard , nous l’avons fêtée la veille.
Le midi ma maman me dit trouve un truc qui ne te demande pas trop de temps en cuisine.
A cette période là de l’année, sur nos côtes c’est le début de la pêche à la coquille saint jacques, ce n’est pas encore le pleine saison juste le frissonnement.
Nous aimons tous cela à la maison. Petit arrêt au magasin pour les accompagner de pleurotes et hop arrêt dans ma cuisine
Les coquilles et les pleurotes ont été revenues chacune dans une poêle différente afin de laisser le goût de chacun se libérer, le tout avec du beurre, saler poivrer
Ensuite réunir les deux et pour fusionner de la crème (eh oui nous sommes en Normandie), quelques brins de persil en provenance de mon herbier sous la ma fenêtre de cuisine et le tour était joué.
Je les aie servies avec du riz basmati, rien que de vous écrire ce billet je m’en referais bien une tournée !
